Pour réaliser la sauce Miso au beurre aillé, mélanger dans une casserole à feu moyen, le beurre, puis ajouter l’ail et faire dorer. Ajouter la pâte miso Enjuku et faire sauter encore 2 minutes. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Laisser à petits remouds 2-3 minutes pour réduire le jus. Assaisonner le saumon de sel et de poivre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle non-adhésive, déposer le saumon sur la peau et laisser cuire 3-4 minutes de chaque côté. Disposer le saumon sur chaque assiette avec un écrasé de pomme de terre et agrémenter de sauce Miso au beurre aillé.